પર્યાપ્ત માત્રામાં પ્રોટીન, ફાઈબર જેવા પોષક તત્વોથી  ભરપૂર વેજીટેરિયન ફૂડ ખાવાના છે અનેક ફાયદા

- text

માંસાહાર ત્યજી શાકાહાર અપનાવવાથી પર્યાવરણનું જતન થઈ શકે છે

મોરબી : દુનિયામાં 01 નવેમ્બરને વિશ્વ શાકાહારી દિવસ (World Vegan Day) તરીકે મનાવવામાં આવે છે. આ દિવસનો હેતુ શાકાહારના ફાયદા વિશે જાગૃતિ ફેલાવવાનો છે. વિગનિઝમ (Veganism) એ માત્ર ખોરાકની પસંદગી નથી, તે સુખી જીવનનો પ્રયાસ છે. જે સંપૂર્ણપણે શાકભાજી અને છોડ આધારિત હોય અને તમામ પ્રાણી અને ડેરી આધારિત ખોરાકને આહારમાંથી બાકાત રાખતા હોય, તેને વિગન કહે છે. શાકાહારી આહારના ઘણા ફાયદા છે અને તેમાંથી પર્યાપ્ત માત્રામાં પ્રોટીન, ફાઈબર સહિત ભરપૂર માત્રામાં પોષક તત્વો પણ મળી રહે છે. આથી, માંસાહાર ત્યજી શાકાહાર અપનાવવાનો આગ્રહ રાખવો જોઈએ, જેનાથી પર્યાવરણનું જતન પણ થઈ શકે છે.

વિગન પ્રોટીન સ્ત્રોતો

પ્રાણીના માંસને પ્રોટીનનો સરળ સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે, જો કે એ નોંધવું જોઇએ કે શાકાહારી આહાર અપર્યાપ્ત પ્રોટીન વપરાશ તરફ દોરી શકે છે તેવી ધારણાથી વિપરીત, વિવિધ વનસ્પતિ આધારિત ખોરાક પ્રાણી-આધારિત આહાર જેટલું જ પ્રોટીન પ્રદાન કરી શકે છે. વેગન પ્રોટીન સ્ત્રોતો નીચે મુજબ છે.

1. નટ્સ એ તંદુરસ્ત ચરબી, ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ અને વિટામિન્સનો સ્ત્રોત છે. અખરોટનું સેવન વજનને નિયંત્રિત કરવામાં, જ્ઞાનાત્મક કાર્યને વધારવામાં અને તંદુરસ્ત સ્નાયુઓ અને હાડકાં બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે.

2. ભારતમાં મસૂરનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. મસૂરની દાળમાં પ્રોટીન, ફાઈબર, વિટામિન્સ અને અન્ય આવશ્યક પોષક તત્વોનો સારો સ્ત્રોત છે.

3. ટોફુ પૂર્વ અને દક્ષિણ પૂર્વ એશિયાના દેશોમાં લોકપ્રિય ખોરાક છે. ટોફુ સોયા દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને આયર્નનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. તેનો શાકાહારી આહારમાં માંસના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ થાય છે.

4. પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર કોળાના બીજ એ પ્રોટીન, એન્ટીઑકિસડન્ટો, તંદુરસ્ત ચરબી અને અન્ય આવશ્યક પોષક તત્વોનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.

શાકાહારી આહારના ફાયદા

- text

1. શાકાહારી આહારમાં સામાન્ય રીતે કેલરી ઓછી હોય છે પરંતુ તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે. આ કારણે, માંસાહારી આહારની તુલનામાં શાકાહારી આહારથી વજનનું સંચાલન વધુ સારું છે. ફાઈબરની માત્રા વધુ હોવાને કારણે પેટ લાંબા સમય સુધી ભરેલું રહે છે અને વ્યક્તિને વારંવાર ભૂખ નથી લાગતી.

2. ફળો, શાકભાજી, કઠોળ અને આખા અનાજનો સમાવેશ થતો શાકાહારી આહાર શરીરને સારી માત્રામાં ફાઇબર પ્રદાન કરે છે. આના કારણે પાચન ક્રિયા સારી રહે છે અને કબજિયાત જેવી સમસ્યા થતી નથી.

3. માંસાહારી ખોરાકમાં માંસ હોય છે, જેનાથી શરીરમાં બેક્ટેરિયા પ્રવેશવાની શક્યતા વધી જાય છે. તેનાથી વિપરિત, શાકાહારી આહારમાં બેક્ટેરિયાનું જોખમ ઓછું હોય છે. જો કે, એ ધ્યાનમાં રાખવું જરૂરી છે કે શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈને ખાવી જોઈએ. જેથી, ઓછામાં ઓછા નુકશાનકારક પદાર્થો શરીરમાં પ્રવેશે.

4. છોડ આધારિત આહારમાં મળતા પોષક તત્ત્વો અને ખનિજો ડાયાબિટીસથી રાહત આપી શકે છે. આ ઇન્સ્યુલિનના સ્તરને સંતુલિત કરે છે અને ગ્લુકોઝનું સ્તર પણ સામાન્ય રહે છે.

- text