- text
મોરબી : ગુજરાતી વાનગી ઢોકળા લગભગ સૌ કોઈને પ્રિય છે. ઝટપટ બનતી આ વાનગી ખાવામાં જેટલી ટેસ્ટી છે, તેટલી જ પૌષ્ટિક પણ છે. ઢોકળા લગભગ દરેકના ઘરે બને છે. પરંતુ આજે આપણે ઢોકળા બનાવવાની નવી રીત જાણીશું. ઢોકળા બનાવવા માટે ચણાનો લોટ અથવા સુજીની જરૂર પડતી હોય છે. પરંતુ આજે તમને જણાવીશું ચણાનો લોટ અને સુજી વગર બનતા સ્વાદિષ્ટ ઢોકળા.
ઢોકળા માટેની સામગ્રી:
તુવેર દાળ – 1 કપ (5-5 કલાક પલાળી રાખો)
ચણાની દાળ – 1 કપ (તેને પણ 5-6 કલાક પલાળી રાખો)
ચોખા – 2 કપ (4-5 કલાક પલાળી રાખો)
દહીં – 1 કપ
ખાંડ – 1 ચમચી
બારીક સમારેલા લીલા મરચા – 1
લીલા મરચા સમારેલા – 2
આદુનો ટુકડો – 1 ઇંચ
અજવાઈન – અડધી ચમચી
કઢી પાંદડા – 7-8
હળદર – અડધી ચમચી
ઈનો – 1 પેકેટ
લીંબુ – 1
બારીક સમારેલી કોથમીર
સરસવ – અડધી ચમચી
હીંગ – એક ચપટી
જરૂર મુજબ તેલ
સ્વાદ માટે મીઠું
- text
ઢોકળા બનાવવાની રીત:
દાળમાંથી ઢોકળા બનાવવા માટે પહેલા દાળને સારી રીતે ધોઈ લો અને પછી તેને મિક્સરમાં પીસી લો.
હવે એક પ્લેટમાં દાળની પેસ્ટ કાઢી લો અને ચોખાને પણ પીસી લો. આ પછી એક બાઉલમાં દાળ-ચોખાની પેસ્ટ, દહીં અને મીઠું મિક્સ કરીને બીટ કરો.
હવે આ પેસ્ટને લગભગ 4-5 કલાક માટે બાજુ પર રાખો.
સમય થઈ જાય પછી તેમાં મીઠું, હળદર, કેરમ સીડ્સ, અડધી ચમચી ખાંડ, લીલા ધાણા, આદુ, લીલા મરચાં, હિંગ, ઈનો અને 1 ચમચી તેલ નાખીને મિક્સ કરો.
હવે કૂકરમાં પાણી ગરમ કરો અને ગેસની ફ્લેમ મીડીયમ રાખો.
પાણી ગરમ થાય એટલે એક ઊંડા વાસણમાં તેલ મૂકી ઢોકળા ની પેસ્ટ નાખો. હવે કુકરમાં જે વાસણમાં ઢોકળા ની પેસ્ટ ઉમેરવામાં આવી હોય તેને મૂકો. કૂકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને સીટી કાઢી લો.
તમારે તેને 8-10 મિનિટ સુધી રાંધવાનું છે અને પછી ઢાંકણ ખોલીને તેને પકાવો. હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ, લીલા મરચા અને કઢી પત્તા નાખીને તળો.તેમાં પાણી, મીઠું અને લીંબુનો રસ ઉકાળો. ઉકળ્યા પછી ગેસ બંધ કરી દો.
હવે ઢોકળાને થાળીમાં કાઢી લો અને તેને બોવ વડે ફેરવીને છરી વડે પીસી લો. તેના પર તૈયાર કરેલું દહીં રેડો અને સ્વાદિષ્ટ ઢોકળા તૈયાર છે.
ચણાના લોટ અને સોજી વગરના આવા ઢોકળા જો તમે ન ખાધા હોય તો તેનો પ્રયાસ તમારે કરવો જ જોઇએ. 
- text
