- text
આપણે બધાએ મમ્મીને સોફ્ટ, ગોળ અને ફૂલેલી રોટલી બનાવતી જોયા છે, પરંતુ નવી પેઢી એવી ફરિયાદ કરતા જોવા મળે છે કે તેઓ ગમે તેટલો લોટ બંધતા હોય, તેમની રોટલી ક્યારેય સોફ્ટ થતી નથી. અને જો રોટલી નરમ ન થાય તો ખાવાની મજા નથી આવતી. આનું કારણ એ છે કે લોટ ભેળવતી વખતે કેટલા પાણીનો ઉપયોગ કરવો તે ઘણા લોકોને સમજાતું નથી. તો લોટ બાંધવાની સાચી રીત જાણી લો. જેથી, તમારી રોટલી એકદમ સોફ્ટ અને ફ્લફી બની જાય.
1. હુંફાળા પાણીથી લોટ બાંધો
જ્યારે પણ તમે રોટલી બનાવવા જાવ ત્યારે લોટ બાંધતી વખતે ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. આમ કરવાથી તમારી રોટલી નરમ થઈ જશે. એક વાસણમાં લોટ લીધા પછી તેમાં થોડું હૂંફાળું પાણી ઉમેરી લો અને લોટને સારી રીતે ભેળવો. આ પછી, આ લોટને 10 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો. આમ કરવાથી કણક સારી રીતે ચઢશે, તમારો લોટ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.
2. લોટ બાંધવા માટે દૂધનો ઉપયોગ કરો
સોફ્ટ રોટલી બનાવવા માટે તમે લોટમાં પાણીને બદલે દૂધનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. આ માટે તમારે એક વાસણમાં લોટ લઈને તેમાં થોડું દૂધ મિક્સ કરીને સારી રીતે મસળી લેવું પડશે. લોટ ભેળતી વખતે ધ્યાન રાખવું કે લોટ વધારે ભીનો ન થઈ જાય. દૂધ સાથે લોટ ભેળવ્યા પછી, તમે જોશો કે તમારો લોટ નરમ થઈ જશે અને રોટલી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
- text
3. મીઠું ભેળવી લોટ બાંધો
ઘણા લોકોની ફરિયાદ હોય છે કે તેમના દ્વારા બનાવેલી રોટલીનો સ્વાદ સારો નથી હોતો. જો તમને પણ આવી જ સમસ્યા હોય તો તમે લોટમાં તમારી સ્ટાઈલ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરી શકો છો. આ માટે કણક ભેળતા પહેલા તેમાં થોડું મીઠું ઉમેરવું પડશે. યાદ રાખો, મીઠું ગમે તેટલું મીઠું નાખો. પછી તેને લોટમાં સારી રીતે મિક્સ કરી લો અને તેમાં પાણી ઉમેરી લો અને લોટને સારી રીતે ભેળવો. આ રીતે ગૂંથેલા કણકમાંથી રોટલી નરમ થઈ જશે અને તેનો સ્વાદ પણ થોડો અલગ હશે.
4. તેલ ભેળવી કણક બનાવો
જો કણક ભેળવ્યા પછી પણ કઠણ રહી જાય તો તમે કણકમાં તેલ ઉમેરીને ભેળવી શકો છો. આ માટે સૂકા લોટમાં થોડું તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે લોટમાં થોડું પાણી ઉમેરીને હાથથી મિક્સ કરો, આમ કરવાથી તમારો લોટ સખત નહીં થાય અને તમારી રોટલી પણ નરમ બની જશે.
- text
