તમે બટેટા, ડુંગળી કે દાળ કચોરી ઘણી વખત ખાધી હશે. ત્યારે આજે અમે તમને અન્ય કચોરી કરતા તદ્દન અલગ કચોરી બનાવતા શીખવીશું. ગરમા ગરમ આ કચોરી વરસાદની સીઝનમાં પરિવાર સાથે ખાવાની બહુ મજા આવે છે. જી હા, આજે અમે તમને પનીર સાથે સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર શોર્ટબ્રેડ બનાવવાનું જણાવી રહ્યા છીએ. મસાલેદાર પનીર કચોરી ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ કચોરી પનીર સાથે મસાલેદાર મસાલો ઉમેરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તો ચાલો જાણીએ પનીર કચોરી બનાવવાની રીત. પનીર કચોરી માટેની સામગ્રી:- કણક ભેળવવા માટે, તમારે 200 ગ્રામ લોટ, થોડું તેલ અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું જોઈએ. કચોરી સ્ટફિંગ બનાવવા માટેની સામગ્રી:- તેના માટે તમારે 100 ગ્રામ ધોયેલી મગની દાળ, એક ટેબલસ્પૂન જીરું, 1/4 ચમચી હિંગ, 2 લીલા મરચાં બારીક સમારેલા, 1 ચમચી ધાણા પાવડર, 1 ચમચી વરિયાળી પાવડર, 1/2 ચમચી આદુ પાવડર, 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 60 ગ્રામ. ગ્રામ ચણાનો લોટ, 1 ચમચી ગરમ મસાલો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું જરૂરી છે. આ રીતે ચીઝનું મિશ્રણ બનાવો:- આ માટે 150 ગ્રામ કોટેજ ચીઝ, 1 ચમચી લસણ ઝીણું સમારેલું, 1 ચમચી છીણેલું આદુ જોઈએ. તમારે તેમાં 2 લીલા મરચાં કાપીને 1 કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી નાખવાની છે. હળદર 1/2 ટીસ્પૂન, ટામેટાની પ્યુરી 70 ગ્રામ, 1 કેપ્સિકમ બારીક સમારેલ, 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર, 1 ચમચી કાજુની પેસ્ટ, 1/2 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો, 1 ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર, 1 ટીસ્પૂન ફુદીનો પાવડર, 1 કપ દહીં, લીલી ચટણી અને બારીક સેવ જરૂરી છે. પનીર કચોરી રેસીપી:- 1- સૌપ્રથમ દાળને 2-3 કલાક પલાળી રાખો. 2- હવે કચોરી માટે લોટ તૈયાર કરો. પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધો અને ઢાંકીને રાખો. 3- હવે મસૂરની દાળ બનાવવા માટે દાળમાંથી પાણી કાઢીને પીસી લો. 4- એક કડાઈમાં 2-3 ચમચી તેલ મૂકી હિંગ, જીરું, લીલું મરચું નાખીને હલાવો. 5- હવે તેમાં કોથમીર, વરિયાળી, આદુ અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો. 6- હવે તેમાં ચણાનો લોટ ઉમેરો અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. 7- હવે પેનમાં પીસી દાળ, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરીને તળી લો. તમારે તેને 7-8 મિનિટ સુધી હલાવતા જ તળવાનું છે. 8- મસાલાને ઠંડુ થવા દો. 9- હવે કણક બનાવો અને તેને હથેળીઓ વડે ફેલાવો. તેમાં મસૂરનું મિશ્રણ મૂકો અને કચોરીને કિનારી પરથી ફોલ્ડ કરીને બંધ કરો. 10- આ રીતે બધી કચોરી બનાવી લો અને પેનમાં તેલ મુકો અને બધી કચોરી ને મીડીયમ આંચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. 11- હવે તૈયાર કરેલી શોર્ટબ્રેડને પેપર નેપકીન પર કાઢી લો. પનીર મસાલા બનાવવાની રીત:- 1- પનીર મસાલો બનાવવા માટે પેનમાં 2 ચમચી તેલ નાખો. 2- હવે તેમાં લસણ, આદું અને લીલા મરચા નાખીને સાંતળો અને તેમાં ડુંગળી, કેપ્સીકમ, હળદર અને ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. 3- તેને લગભગ 5 મિનિટ સુધી પકાવો અને પછી પેનમાં કાજુની પેસ્ટ, પનીર, ગરમ મસાલો, ધાણાજીરું, ફુદીનો પાવડર ઉમેરીને 5 મિનિટ સુધી પકાવો. 4- હવે તૈયાર કરેલી કચોરીમાં એક મોટું કાણું કરો અને તેમાં પનીર મસાલો ઉમેરો. 5- ઉપર દહીં અને લીલી ચટણી નાખીને સેવથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
.jpg)
